Suszone żółtko

Suszenie na sucho

Jest wiele sposobów na suszenie jajek. Zastosuj metodę azjatycką, polegającą na umieszczeniu jajek w skorupkach na całą noc w glinie lub słoiku i soli. W trakcie marynowania na sucho samych tylko żółtek, uzyskuje się żółtka o twardej konsystencji, które można zetrzeć na tarce. Służą do posypywania makaronu czy wielu innych dań, by dodać im smaku.

Jak je wykorzystać

Ścieraj suszone żółtka jak ser permezan i dodawaj do: delikatnych kremów (kalafiorowy, szparagowy czy z topinamburu), risotto albo makaronu z bobem i świeżym groszkiem, pizzy z lardo (rodzaj włoskiej słoniny), pieczonej kolby kukurydzy z masłem, tostów z wątróbką z dorsza, duszonych kurek, sałatek, potraw z ryb i owoców morza

Ze strony :

 https://www.unileverfoodsolutions.pl/Aktualnosci/T...