Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
Muszę coś zrobić dla ludzkości

Czwartek, 23 luty 2017 

Pojechałam z tym tytułem, że hej. Próbuję być szalona jak kiedyś. Niekoniecznie wychodzi. U mnie od dawna do du...., nie chcę o tym pisać, ale chcę tutaj bywać. Powzięłam decyzję, że od czasu do czasu przypomnę o sobie wpisami o niezdrowych pułapkach w jedzeniu. Jeśli ktoś skorzysta będzie mi bardzo miło :) Pisałam już kiedyś o włosach w pieczywie. Dzisiaj o żółtym serze. 

Osobiście jestem jego fanką. Ze względu na sporą kaloryczność zjadam 1 (czytaj jeden) plasterek podczas posiłku. Ser musi być dobrej jakości, odpowiedniego smaku i zapachu. Musi być koniecznie wyprodukowany wyłącznie z mleka, a także rozpuszczać się w ustach jak dobra czekolada.  Nie może być produktem seropodobnym, a takich w sklepach coraz więcej. Wyroby seropodobne mają dobrą cenę i rzesze nieświadomych niczego zwolenników, którzy chętnie je kupują. 

Kto z Was kiedykolwiek pochylił się nad składem żółtego sera? Jeśli są takie osoby to chylę czoła, a inne zachęcam do sprawdzania co takiego można w nim znaleźć. 

Idealny skład żółtego sera to mleko, sól, kultury bakterii i .....tyle :)

Czego nie powinno być w żółtym serze? Po pierwsze żadnych sztucznych konserwantów, wypełniaczy, ulepszaczy, sztucznych barwników itp.

Jakie składniki powinny włączyć w naszej głowie czerwone światło?

Przede wszystkim ohydny konserwant i barwnik pod nazwą E252 azotan potasu. Występujący nad wyraz często w żółtych serach. Azotan potasu to inaczej saletra, z której produkuje się nawozy sztuczne, a gdy wymieszamy go z cukrem lub cukrem pudrem otrzymamy domowej roboty wyrób pirotechniczny. Azotan potasu działa drażniąco na skórę, oczy, drogi oddechowe i przewód pokarmowy. W dawce 4 gramy na kilogram ciała jest śmiertelny dla człowieka. Dodawany chętnie do żółtych serów, bo jest jednym z najtańszych konserwantów. 

Azotan sodu można pominąć w produkcji lub zastąpić innymi, naturalnymi konserwantami, ale te niestety powodują, że sery są krócej trwałe i dużo droższe. Szczerze mówiąc wolę odrobinę dobrego niż kupę byle czego i kupuję kilka plasterków pysznego i sprawdzonego sera. Nie ulegam bezmyślnym tłumaczeniom, że dodatek tych substancji jest w ilości nie zagrażającej mojemu zdrowiu i życiu. Jakoś mnie to nie przekonuje, bo wystarczy, że sięgnę nieświadomie po kilka produktów zawierających tę substancję i przekraczam czasami nawet kilkakrotnie dozwoloną dzienną dawkę. Z tego między innymi powodu od dawna jestem czytelniczką etykiet wszystkich produktów, które kupuję. 

Wracając do żółtego sera - co możemy wybaczyć producentom ?

- dodatek E509 - chlorek wapnia - sztuczny, ale zupełnie niegroźny wzmacniacz tekstury

- dodatek E1105 -lizozym - konserwant z białek jaj kurzych, nieszkodliwy

- dodatek E160A - karoten - barwi na pomarańczowo, najczęściej pozyskiwany z marchwi 

Często występujący dodatek E160B - annato to barwnik, który sprawia, że ser jest żółty. Już wstępne badania wykazały, że annato jest szkodliwy i dlatego lepiej go unikać. Tak naprawdę żadne badania nie odpowiedzą do końca na pytanie co się będzie działo po 20,30 latach jedzenia tych wszystkich "smacznych" dodatków. Nie da się przewidzieć, jak ludzki organizm po tak długim czasie stosowania zareaguje. WSZYSTKIM DODATKOM MÓWIĘ "NIE" !!! Uwierzcie, że są w sprzedaży sery z dobrym składem - mleko, sól i kultury bakterii. Trzeba tylko zadać sobie odrobinkę trudu i odnaleźć je na sklepowej półce. Trzymam się zasady "Im krótszy skład, tym zdrowsza żywność" - i koniec.