Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
kim-chi kapusta surowka koreanczykow..

Kimchi  składa się z fermentowanych lub kiszonych warzyw, głównie kapusty pekińskiej  oraz papryczek chili. I jeszcze jedna historia o kimchi. W Korei nie ma grubych, ani otyłych ludzi, jeśli spotka się takiego na ulicy, to jest to albo turysta, albo emigrant. Kim-chi jedzone każdego dnia jako jedyne danie na świecie (podobno) ma zdolność spalania tłuszczu międzytkankowego, czyli tego jakiego żadna dieta usunąć nie potrafi. To co macie ochotę na kim- chi?

SKŁADNIKI:

- 2 kapusty pekińskie średniej wielkości (około 1,5 kg)
- sól (gruboziarnista, nie rafinowana)
 - 3/4  białej rzodkwi

- 3 cm sześcienne (ml) świeżego imbiru
- 1 słodkie jabłko i gruszka
- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnku
- 40 gram płatków "gorącej" koreańskiej papryki (chili)

- pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem

Przygotowanie:

Potnijcie kapustę na około 3 centymetrowej powierzchni płatki. Przygotujcie solankę: na litr wody 30 dkg soli. Zanurzcie pokrojoną kapustę w solance. Trzymajcie przez dwie godziny. Potem wypłuczcie ja w zimnej wodzie, aż przestanie być mocno słona w smaku. Ja zmieniam wodę do płukania 3 razy. Teraz poszatkujcie  rzodkiew w plastry. Czas na blender. Wrzucacie do niego  pokrojone jabłko, gruszkę, paprykę, imbir, czosnek  i cebulę. Wszystko miksujecie. Teraz gar do kiszenia. Najlepszy taki jak do kapusty, czyli gliniany z polewą, może być też wieeelki słój w ostateczności stalowy garnek. Mieszacie w nim kapustę, rzodkiew, pokrojony pęczek dymki, i pastę. Ubijacie wszystko ręką, żeby usunąć powietrze. Przykrywacie talerzykiem i obciążacie, np. litrowym słoikiem z wodą i zostawiacie w kuchni. Teraz, zimą musicie poczekać tydzień. Kim- chi może się pienić i buzować. To znaczy, że pracuje. Polecam spróbowanie po około 3 dniach. Jeśli macie ciepło w kuchni to będzie już gotowe. Potem do słoików i do lodówki. Tam można je przechowywać nawet 3 miesiące. To smacznego!

Ja sobie zrobię, mam garnek....reszta tez się znajdzie, jeśli nie w domu to w sklepie  :))