Z tego artykułu dowiesz się m.in.:

  • Jaki termin ważności mają mrożonki?
  • Czy mrożonki mają mniej witamin?
  • Ile można trzymać mrożonki?

Jaki termin ważności mają mrożonki?

Mieszkam sam, nie przepadam za zakupami, dlatego bardzo często kupuję mrożone jedzenie, albo mrożę np. kawałek mięsa, czy warzywa. Zastanawiam się, jak długo mogę przechowywać takie mrożonki? Poproszę o wersję do powieszenia na lodówkę ;-)

Adam 33 l.

Czy mrożonki mają mniej witamin?

Zamrażanie żywności to jedna z lepszych metod jej utrwalania. Pamiętać jednak należy, że skuteczność i bezpieczeństwo tej metody są ściśle związane z warunkami przechowywania mrożonek, a zwłaszcza temperatury i wilgotności powietrza. Im dłuższe przechowywanie, tym gorsze właściwości mrożonki. Pojawiają się:

  • zmiany w strukturze (uwidaczniające się po rozmrożeniu),
  • zmniejszenie zdolności utrzymywania wody,
  • pogorszenie właściwości organoleptycznych na skutek rozkładu naturalnych barwników, zmiany smaku i zapachu,
  • Zmniejszenie ilości witaminy C i witamin z grupy B.

Im niższa temperatura, tym mniejsze ubytki masy oraz możliwość 'przechodzenia obcych zapachów'. Niezależnie jednak jaką temperaturę wybierzemy, każdy produkt będzie miał odmienne zalecane czasy przechowywania. Po tym terminie, można odczuć zauważalne, niekorzystne zmiany jakości produktu. 

Ile można trzymać mrożonki?

Poniżej przedstawiam dopuszczalne okresy przechowywania żywności, przedstawione w miesiącach (wg Międzynarodowego Instytutu Chłodnictwa):

Produkt-12 st. C- 18 st. C- 24 st. C
Maliny i truskawki surowe52424
Brzoskwinie, morele, wiśnie surowe 41824
Szparagi31224
Fasola zielona41524
Brokuły-1524
Brukselka61524
Marchew101824
Kalafior41224
Ziarno kukurydzy41524
Grzyby2824
Groszek zielony62424
Papryka-6
12
Ziemniaki, frytki92424
Szpinak41824
Cebula-1015
Blanszowane pory-18-
Mięso wołowe niepakowane81524
Mięso wołowe mielone61018
Mięso cielęce niepakowane61215
Mięso baranie niepakowane182424
Mięso wieprzowe niepakowane61015
Kurczaki całe91824
Kurczaki dzielone91824
Indyki całe81524
Kaczki, gęsi całe61218
Wątroba41218
Ryby tłuste glazurowane359
Ryby chude4912
Homary, kraby, krewetki w skorupkach gotowane4612
Mięczaki i ostrygi469
Krewetki gotowane ze zdjętą skorupką259
Masa jajowa z całych jaj-1224
Mleko nie solone pH 4,7151820
Mleko solone  pH 4,781214
Masło ze słodkiej śmietany nie solone pH 6,6-2424
Masło ze słodkiej śmietany solone (2 proc.) pH 6,6202424
Śmietana-1215
Lody1624
Ciastka (z serem, biszkoptowe, czekoladowe, owocowe itp.)-1524
Chleb-3-
Surowe ciasto-1218
Koncentrat soku owocowego-2424

Nie jest niespodzianką, że na trwałość przechowywanego przez nas zamrożonego produktu wpływ ma też świeżość surowca. Starajmy się więc nie zwlekać z zamrażaniem produktów, zwłaszcza, jeśli mamy do czynienia z rybami. O czym jeszcze należy pamiętać? Z pewnością o zapobieganiu wahaniom temperatury np. podczas przenoszenia produktu ze sklepu do domu. Zmiany temperatury nie powinny przekraczać 1- 2 st. C. Sprawę ułatwią nam w tej sytuacji wszelkiego rodzaju torby termiczne lub turystyczne lodówki.

Często mrozicie produkty? Które produkty mrozicie najczęściej? W jaki sposób pakujecie żywność do mrożenia?

Zdjęcie pochodzi z:katerha / Foter / CC BY