Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
Przepis na chleb

Zakawas zrobiłam na mące żytniej razowej zgodnie z przepisem:

http://www.mojewypieki.com/post/zakwas

Trzymałam go tuż przy kuchence, żeby mu było ciepło i pod serwetką, żeby nie miał dostępu światła.

Przepis na chleb:

Przepis na chleb i pierwszy zaczynem dostałam od tesciowej z 2 lata temu. Dostałam wtedy też zaczyn do chleba. 

Próbowałam już różnych wersji chleba: z mąką orkiszową, bez mąki białej, z różnymi dodatkami, jak komu w duszy gra :). Wychodzi właściwie zawsze, czasem bardziej kwaśny czasem mniej. Jedyny raz kiedy średnio wyszedł to gdy użyłam mąki z prosa, kruszył się i miał dziwny posmak. Mam w planach spróbować mąki gryczanej i jaglanej, zobaczymy co wtedy wyjdzie :).  

Składniki:
1kg mąki pszennej
1,5 szklanki mąki żytniej (ja używam razowej)
1,5 szklanki mąki razowej
1 szklanka ziaren słonecznika
1 szklanka ziaren dyni
1 szklanka ziaren siemienia lnianego
może być 1 szklanka otrąb pszennych ( wtedy zamiast 1,5 szklanki mąki
żytniej i razowej wziąć po 1 szklance ) - ja robiłam właśnie tak
2 łyżki soli
3 łyżki cukru (nie używam cukru więc go pomijam)
5 szklanek zimnej wody
zaczyn (zakwas)

Sposób wykonania:

wszystkie sypkie składniki wymieszać ( musisz wziąć dość dużą miskę)
dodać zaczyn i wodę
wymieszać i odstawić na 3 godziny
po 3 godzinach odłożyć 1 łyżkę wazową do słoika, zakręcić i wstawić do
lodówki - będzie na następny chlebek
pozostała część włożyć do 2 foremek "keksówek" ok 30 cm  albo 3
silikonowych, wysmarowanych olejem i posypanych sezamem, poklepać ręką
z olejem (Ja nie używam sezamu tylko papieru do pieczenia:D).

odstawić na 8-10 godzin
piec w nagrzanym piekarniku ok 1 godz i 6 min. :) w temp. 180 stopni z
termoobiegiem lub 190 - bez termoobiegu
po wyjęciu z pieca posmarować wodą ręką ( ale uwazaj - jest gorący)  lub pędzlem

po 5 minutach wyjąć z foremek