Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
Magdzior zasmakowała w pistacjach

Wczoraj na spróbowanie kupiłam pistacje, tak na początek 100g (ale to chyba oszukane 100gr, bo już się prawie skończyły, a odliczam orzeszki). I zakochalam sie, pistacje są rewelacyjne. Pychotka, no niestety droga ta przekąska, ale kupię chyba wielką pakę

Pistacje:

Bogate źródło składników mineralnych: miedzi, fosforu, manganu, potasu i magnezu.

Bogate źródło witaminy B6 i innych witamin z grupy B

Wysoka zawartość fenoli oraz właściwości przeciwutleniając.

Jedyny orzech, który zawiera znaczne ilości luteiny i zeaksantyny

Jeden z orzechów o najwyższej zawartości błonnika

Ciekawostki na temat kalifornijskich pistacji

Historia pistacji
Drzewo pistacjowe należy do jednych z najstarszych kwitnących drzew orzechowych, a ludzie jedzą orzechy pistacjowe od co najmniej 9000 lat. Pistacje są jednym z  dwóch rodzajów orzechów, o których wspomina się w Biblii (Księga Rodzaju 43:11).
Pistacje zostały sprowadzone do Rzymu przez cesarza Witeliusza w I wieku n.e. i już wtedy Apicius ? rzymski odpowiednik Julii Child (cenionej autorki książek kulinarnych w USA) napisał o nich w swojej książce kucharskiej.
Pistacje można określić prawdziwie królewską przekąską. Królowa Saby tak je uwielbiała, że zażądała, aby wszystkie pistacje zebrane w jej królestwie, były przeznaczone wyłącznie dla niej.

Gatunek
Pistacje są spokrewnione z mango oraz przyprawą o nazwie sumak.
Etymologia słowa ?pistacja? jest dość skomplikowana: pochodzi ono od włoskiego pistacchio, łacińskiego pistacium i greckiego pistakion.
To, co my nazywamy po prostu pistacją, Chińczycy nazywają ?orzechem szczęścia?. Pistacje są również znane jako ?zielone migdały?.
 
Uzdrawiające właściwości
Pistacje są od dawna stosowane w medycynie ludowej. Wierzono, że ich właściwości są pomocne w zwalczaniu takich dolegliwości, jak ból zębów czy stwardnienie wątroby.
Według tabeli stosowanej przez Departament Rolnictwa USA, 28-gramowa porcja pistacji ma wyższy potencjał antyoksydacyjny niż filiżanka zielonej herbaty.
Zielony kolor pistacji pochodzi ze związku zwanego luteiną, który zapobiega najczęstszej przyczynie utraty wzroku: zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem.

Popularność
Uważa się, że pistacje znalazły się w amerykańskim menu głównie dzięki lodom pistacjowym, których receptura została opracowana przez Jamesa W. Parkinsona w latach 40. w Filadelfii.
Te historyczne orzechy doczekały się nawet swojego święta! 26 lutego każdego roku miłośnicy orzeszków pistacjowych na całym świecie obchodzą Międzynarodowy Dzień Pistacji!

Cykl wegetacyjny
Drzewa pistacjowe są zapylane przez wiatr. Jedno drzewo męskie produkuje wystarczającą ilość pyłku do zapylenia 25 drzew żeńskich, które rodzą orzechy. Drzewa żeńskie produkują pierwsze orzechy w wieku około pięciu lat i owocują nawet przez 200 lat.
Pistacje rosną w ciężkich kiściach, przypominających kiście winogron i są pokryte mięsistą łupinką. Dojrzewają późnym latem lub na początku jesieni, kiedy to ich łupinki stają się różowe. O tym, że pistacje są już dojrzałe i gotowe do spożycia mówią nam ich pęknięte skorupki.
W czasie zbiorów mechaniczne wstrząsarki potrząsają drzewami, strącając pistacje na specjalną ramę, z której są dalej zbierane do pojemników i niezwłocznie przewożone do przetwórni. Aby pistacje zachowały swój delikatny smak, należy je natychmiast obrać z łupinek i wysuszyć.