Tytuł wpisu w pamiętniku odchudzania:
W sam raz do majówkowego grilla i dla chudych i
dla grubych :)

No Kochane długi weekend czas zacząć! A z weekendem majówkowe grillowanie. Do szaszłyka, karkóweczki czy białej kiełbaski coś na słodko też się przyda. Jedni mogą sobie pozwolić na słodkie inni nie bardzo. Ale żeby ani jedna, ani druga strona nie była poszkodowana mam dla Was fajne i smaczne propozycje.

Zacznę od wersji dla będących na diecie

Kruche żytnie ciasteczka, szybkie w wykonaniu i bardzoooo smaczne O takie:

A teraz przepis

Składniki na 12 ciastek:

• 160 g mąki żytniej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g masła, zimnego
• 70 g ksylitolu lub zwykłego cukru ( ja piekłam na ksylitolu)
• 1 jajko

Wszystkie składniki dobrze zagnieść do otrzymania gładkiej kuli ciasta. 

Z ciasta formować małe kulki (wielkość orzecha włoskiego), układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Widelcem spłaszczać, tworząc na ciasteczkach wzorek.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut lub dłużej, do złotego koloru ciasteczek. Wyjąć, wystudzić na kratce.

****

I druga wersja ta już dla gości i domowników którym nie straszne są małe bomby kaloryczne

Orzechowa szarlotka z pianką, suszoną żurawiną, suszoną morelą i suszoną śliwką.

Składniki na orzechowe kruche ciasto:

• 1 i 1/4 szklanki orzechów włoskich zmielonych
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pół szklanki cukru pudru
• 3 duże żółtka
• 230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Orzechy zmiksować w malakserze lub specjalną maszynką do mielenia orzechów dodać resztę składników i dobrze zagnieść do otrzymania gładkiej kuli, kruchego ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać troszkę wody, jeśli zbyt mokre - troszkę mąki. 

Otrzymane ciasto podzielić na pół, jedną połówkę wyłożyć na blaszkę wielkości 25cmx33cm, a drugą zawinąć w woreczek foliowy i obie części wstawić na 30min do zamrażarki.

W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe.

Nadzienie jabłkowe

•   1,5kg jabłek (ja użyłam słodkich championów więc dodatek cukru był już zbędny) obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
• sok z 1 niedużej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 40 g masła
• 1/4 szklanki brązowego cukru (tylko wtedy gdy mamy kwaśną odmianę jabłek)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• pół szklanki suszonych owoców żurawiny, śliwek i moreli

Dodatkowo:

• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 3 białka
• 100 g drobnego cukru do wypieków

Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny.

Na dużej patelni umieścić masło, cynamon, brązowy cukier. Podgrzać, do roztopienia masła, wymieszać. Dorzucić jabłka, suszone owoce, wymieszać. Gotować, mieszając, do odparowania większości soku, około 12 minut. Odłożyć 5 łyżek soku z patelni, wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać na sam koniec do jabłek, wymieszać.

Na połowę schłodzonego kruchego ciasta posypać 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich, na to uprażone jabłka.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać aż piana będzie szklista a cukier rozpuszczony. Ubitą pianę wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć na tarce drugą część kruchego ciasta

Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku. Smacznego.

 Polecam, bo obie wersje dzisiaj piekłam i pieszczą podniebienie