Z tego artykułu dowiesz się m.in.:

  • Ile kalorii ma mleko kokosowe?
  • Czy mleko kokosowe jest zdrowe?
  • Czy można pić mleko kokosowe na diecie?
  • Czy mleko kokosowe wspomaga odchudzanie?
  • Jak zrobić mleko kokosowe?

Ile kalorii ma mleko kokosowe?

Czy mleko kokosowe jest zdrowe?

Mleko kokosowe jest mlekiem tłustym. Zawartość tłuszczu jest w granicach 20%, co w porównaniu z mlekiem krowim jest niebagatelną wielkością. W głównej mierze są to tłuszcze nasycone (18,9g/100g)  jednak pewną ilość stanowią również tłuszcze z grupy omega-6 (233mg/100g). Co ważne w frakcji kwasów tłuszczowych nasyconych znajduje się kwas laurynowy, który wspomaga pracę układu immunologicznego, ale też przyczynia się do zmniejszenia poziomu cholesterolu oraz triglicerydów we krwi. Mleko to jest również źródłem folianów, kwasu pantotenowego, witaminy C, witaminy E, żelaza, manganu, miedzi, magnezu, fosforu, potasu czy cynku. Dostarcza także błonnika pokarmowego. Tym samym jest pożywnym i wartościowym napojem, wartym uwagi przy szukaniu zastępników mleka tradycyjnego. Najczęściej można znaleźć go w puszce czy kartonie, ale również pojawiają się wersje mrożone czy suszone, gdzie wystarczy dodać wodę, by uzyskać smakowity napój.

Czy można pić mleko kokosowe na diecie?


Pisaliśmy już o składzie i wpływie na zdrowie oleju kokosowego. A jak jest z mlekiem? Jego walory również w głównej mierze opierają się na średniołańcuchowych kwasach tłuszczowych (MCFA - Medium Chain Fatty Acids), których mleko kokosowe zawiera około 34 g w szklance (250 ml). Badania wskazuję na ich wpływ zarówno na redukcję cholesterolu frakcji VLDL, jak też na przyspieszenie metabolizmu o około 5 procent w porównaniu z osobami, które jadły długołańcuchowe kwasy tłuszczowe (LCFA - Long Chain Fatty Acids). Wpływ taki miało wprowadzenie do diety dziennie około 30 g MCFA.

Czy mleko kokosowe wspomaga odchudzanie?

Kolejne obserwacje dodatkowo wskazują na wpływ MCFA z tłuszczu kokosowego na spalanie większej ilości kalorii przez organizm. Publikacja zamieszczona w American Journal of Clinical Nutrition z 1999 roku opisuje analizę żywienia 12 kobiet przez 14 dni. Te Panie, które spożywały tłuszcz kokosowy spalały średnio o około 33 procent więcej kalorii na minutę niż te, którym podawano LCFA z tłuszczu wołowego. Inne badania wskazują również na wpływ spożycia średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych na redukcję masy ciała. Przez okres 16 tygodni 40 osób spożywało posiłki bogate w MCFA lub LCFA. U osób z pierwszej grupy odnotowano spadek masy ciała na poziomie 3 kg, a w drugiej o 1,5 kg. Wyniki opublikowano w American Journal of Clinical Nutrition w 2008 roku.

Należy jednak pamiętać, że długoterminowe przyjmowanie dużych ilości średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych może wręcz zaszkodzić układowi krążenia i zwiększyć poziom cholesterolu we krwi. Dlatego produkty z kokosa należy stosować z rozwagą i umiarem oraz zachować różnorodność diety.

Jak zrobić mleko kokosowe?


Chociaż obecnie nie ma problemu z zakupem mleka kokosowego, to które przygotujemy sami na pewno nie będzie zawierało żadnych dodatków typu guma guar czy konserwanty. Jak zrobić je samodzielnie? Oto prosty przepis.

jak zrobić mleko kokosowe

Składniki:
1 dojrzały kokos
Woda

Przygotowanie:

  1. Z kokosa wylać płyn (najlepiej przewiercić jedno z ‘oczek’ kokosa). Można go wykorzystać do napojów, np. smoothie.
  2. Rozpołowić kokosa i wyjąc łyżką miąższ.
  3. Wrzucić miąższ do blendera i stopniowo dodawać wody im miksować, aż do uzyskania płynnej konsystencji.
  4. Na gazie czy sitku można oddzielić płyn od wiórków, które można wykorzystać np. w wypiekach. Można jednak pić mleko razem z częściami stałymi.
  5. Mleko należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 5 dni. Można również je zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

Zdjęcie pochodzi z: główne, w treści

Lubicie mleko kokosowe? Czym zastąpić mleko krowie? Jaki przepis na zupę z mlekiem kokosowym polecacie?